Machen Sie sich Sorgen um Ihren Gasherd? Hier erfahren Sie, was zu tun ist.

Aktualisiert am 1. Juni 2023

Wir haben diesem Artikel eine Empfehlung für ein Induktionskochfeld hinzugefügt.

Rachel Wharton

Teile diesen Beitrag

Befürchten Sie, dass sich die Nutzung Ihres Gasherds negativ auf Ihre Gesundheit auswirkt? Obwohl Experten und Experten weiterhin über die Feinheiten diskutieren, gibt es seit langem nachweislich, dass Gaskocher bei der Verwendung Benzol, Methan, Stickoxide, Kohlendioxid und andere potenziell gefährliche Stoffe in der Luft freisetzen.

Im Januar 2023 stellte die Consumer Product Safety Commission klar, dass die Behörde zwar nicht auf ein Verbot von Gasherden abzielt, aber aktiv nach Emissionen, neuen freiwilligen Sicherheitsstandards und Lösungen zur Reduzierung potenzieller Gefahren forscht. Und Wissenschaftler untersuchen, wie viel Schadstoffe Gasherde verursachen und wie sich die Emissionen im ganzen Haus verteilen.

Die gute Nachricht ist, dass Sie die meisten Risiken normalerweise beseitigen können – selbst wenn in Ihrem Haushalt Kinder mit Asthma leben –, indem Sie beim Kochen mehr frische Luft in Ihre Küche bringen. Hier sind einige Tipps.

Aktuelle Studien zum Kochen und zur Luftqualität in Innenräumen zeigen, dass Dunstabzugshauben nicht ausreichend genutzt werden. Sie sollten Ihre Dunstabzugshaube jedes Mal einschalten, wenn Sie kochen oder backen, nicht nur, wenn Sie beispielsweise Fisch frittieren oder ein Steak richtig verkohlen.

Eine Dunstabzugshaube dient der Belüftung und nicht der Geruchsbelästigung, bemerkt Jessica Petrino Ball, die die Schulungsprogramme beim Küchengerätehändler AJ Madison leitet. Eine gute Dunstabzugshaube saugt beim Kochen Dampf und Gase an und entfernt sie, sagt sie. Dadurch werden auch Gerüche, Hitze und winzige Fettpartikel aus der Küche entfernt.

Die Wirksamkeit von Dunstabzugshauben ist sehr unterschiedlich. Machen Sie sich daher mit der Art Ihrer Dunstabzugshaube vertraut, insbesondere wenn Ihr Zuhause oder Ihre Küche eher klein ist. Manche Abzugshauben entlüften ins Freie, was ideal sei, sagt Petrino, während andere die Luft durch einen Filter umwälzen. Dunstabzugshauben unterscheiden sich auch in Leistung und Größe, was sich darauf auswirkt, wie gut das System alle Heizelemente auf Ihrem Herd abdeckt.

Als Wissenschaftler am Lawrence Berkeley National Laboratory der University of California im Jahr 2017 den Einsatz von Dunstabzugshauben zur Minderung von Problemen mit der Luftqualität in Innenräumen untersuchten, stellten sie fest, dass die guten Dunstabzugshauben tatsächlich funktionieren: Dunstabzugshauben, die ins Freie entlüften, können die Schadstoffkonzentrationen in der Luft um einiges reduzieren 80 % bis 95 %. (Die beste Umluftversion konnte die Schadstoffe nur um 50 % reduzieren.)

Die Studie ergab jedoch, dass die meisten Dunstabzugshauben die Emissionen der hinteren Brenner effektiver einfangen als die der vorderen Brenner. Als Faustregel gilt, wann immer möglich, ausschließlich bei eingeschalteter Dunstabzugshaube auf den hinteren Herdplatten zu kochen. Basierend auf ihrer Forschung empfehlen die Studienautoren außerdem, dass Sie, wenn Sie über eine Dunstabzugshaube mit Umluft verfügen, Ihre Luftqualität erheblich verbessern können, indem Sie einen weiteren Abluftventilator in Ihrem Zuhause einschalten – beispielsweise einen im Badezimmer – oder indem Sie ein Fenster öffnen .

Was ist, wenn Ihre Küche keine Dunstabzugshaube hat? Eine der einfachsten Möglichkeiten, gasförmige Reizstoffe aus Ihrer Küche zu entfernen, besteht darin, während des Kochens ein Fenster oder eine Tür nach draußen zu öffnen. Tim Heffernan, leitender Autor bei Wirecutter und Experte für Luftreinigung, überwacht seit Jahren die Luftqualität in seinen eigenen Innenräumen. Er hat beobachtet, dass der Kohlendioxidgehalt (CO2) in seiner Küche und im angrenzenden Wohnzimmer ansteigt, wenn er seinen Gasherd oder Gasofen benutzt (er hat keine Dunstabzugshaube). Aber nachdem er ein Fenster in der Nähe nur 20 Minuten lang geöffnet hatte, stellte er fest, dass der CO2-Gehalt auf fast den CO2-Gehalt der Außenluft absinkt.

Wenn Ihr nächstgelegenes Fenster weit von Ihrem Herd entfernt ist oder sich nicht direkt in Ihrer Küche befindet, können Sie auch einen Ventilator an dem nach außen gerichteten Fenster anbringen. Der Vornado Transom, unsere erste Wahl für einen Fensterventilator, ist der stärkste Ventilator, den wir getestet haben, und verfügt über eine Abluftoption und eine Fernbedienung, was die Bedienung noch einfacher machen könnte, wenn Sie am Herd sitzen und sich auf das Kochen vorbereiten . (Der Vornado Transom AE ist identisch und verfügt über WLAN-Unterstützung für Sprachbefehle, was die Verwendung beim Kochen noch komfortabler macht.)

Der leiseste, stärkste und effizienteste Fensterventilator, den wir getestet haben, hebt sich von allen Mitbewerbern ab, ist aber etwas teurer.

Eine weitere Möglichkeit, die Luftqualität in Innenräumen zu verbessern, besteht darin, anstelle Ihres Gasherds oder Backofens Arbeitsgeräte zu verwenden. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie keine hochwertige Dunstabzugshaube haben oder es draußen zu heiß oder zu kalt ist, um einen Ventilator in ein offenes Fenster zu stellen. Unsere Tests haben gezeigt, dass ein tragbares Induktionskochfeld ein sicheres, sauberes und insgesamt fantastisches Werkzeug ist, wenn Sie nur einen Brenner benötigen. Wir haben festgestellt, dass ein Induktionsbrenner mit niedrigen Temperaturen, Kochen und Köcheln so gut zurechtkommt, dass wir ihn auch dann anstelle eines Gasherds verwendet haben, wenn dies nicht nötig war.

Es gibt auch viele andere Arbeitsplattengeräte, mit denen Sie anstelle Ihres Gasherds oder Ofens kochen können, darunter Heißluftfritteusen, Reiskocher, Slow Cooker, den Instant Pot, Toasteröfen, Heißluftfritteusen, Toasteröfen und natürlich Mikrowellen .

In unseren Tests war dieser Induktionsbrenner für das alltägliche Kochen am einfachsten zu verwenden. Wir nutzten es auch dann, wenn es nicht nötig war.

Die meisten Luftqualitätsmessgeräte für Privathaushalte können nicht auf Benzol, Methan und einige andere Substanzen prüfen, die ein Gasherd ausstößt. Aber ein gutes Messgerät kann Ihnen zeigen, wie viel Kohlendioxid (CO2) in der Luft Ihrer Küche enthalten ist – was Sie als Indikator für andere Luftqualitätsfaktoren verwenden können, sagt Tim. Ein Gaskochfeld (und -ofen) beginnt CO2 auszustoßen, sobald Sie es einschalten, und der CO2-Gehalt in Ihrem Zuhause steigt von da an an, wenn Sie kochen oder backen, erklärt er.

Der SAF Aranet 4 ist der Luftqualitätsmonitor, den Tim zur Überwachung des CO2-Gehalts in Ihrem Zuhause empfiehlt. Es ist mit einer App gekoppelt, die bei hohem CO2-Gehalt eine Warnung an Ihr Telefon oder Smart-Gerät senden kann, die Sie daran erinnern kann, während des Kochens ein Fenster zu öffnen oder einen Abluftventilator einzuschalten. Oder nutzen Sie die siebentägige Trendüberwachung, um herauszufinden, welche Kochgewohnheiten die Luftqualität in Ihrem Zuhause am meisten beeinflussen.

Der SAF Aranet 4 ist einer der genauesten Kohlendioxid-Monitore auf dem Markt und seine Messungen können als Indikator für die Qualität Ihrer Raumluft dienen.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 249 $.

Obwohl einige Experten die Verwendung eines Luftreinigers mit HEPA-Filter zur Lösung des Problems empfohlen haben, sagt Tim, dass die meisten Luftreiniger nicht dafür ausgelegt sind, gasförmige Schadstoffe wie Methan oder Stickstoffdioxid effizient aufzufangen und zu entfernen. HEPA-Filter selbst fangen überhaupt keine Gase ein, sondern vielmehr Partikel in der Luft. Daher sind viele Luftreiniger auch mit einem zusätzlichen Aktivkohlefilter ausgestattet, der viele Gase adsorbiert. Die meisten dieser Filter enthalten jedoch nur wenige Unzen Aktivkohle und verlieren mit der Zeit an Wirksamkeit.

Wenn Sie fest entschlossen sind, einen Luftreiniger zu kaufen, sagt Tim, ist das einzige Modell, das er getestet hat und das er zum Entfernen von Gasen aus einem Gasherd empfehlen würde, der Austin Air HealthMate HM400. Zusätzlich zu einem HEPA-Filter verfügt dieser Hochleistungsluftreiniger über einen 15-Pfund-Adsorptionsfilter, der sowohl Aktivkohle als auch Zeolith enthält. Es sollte jahrelang wirksam bleiben. Aber der HealthMate HM400 ist teuer, sperrig und oft nicht vorrätig, und er erfordert teure Ersatzfilter, weshalb Tim sagt, dass es für die meisten Menschen besser wäre, stattdessen die vier oben beschriebenen Methoden zu verwenden.

Der Austausch eines Gasherds oder Kochfelds gegen eine Elektroversion ist für viele Menschen ein langfristiger Plan. Beachten Sie, dass die Umstellung von Gas häufig das Verschließen einer Gasleitung und einige Neuverkabelungen erfordert, was teuer und störend sein kann. Wenn Sie jedoch in der Lage sind, die Änderung vorzunehmen, ermutigen wir Sie dazu, insbesondere nachdem die Bundesregierung später in diesem Jahr damit beginnt, Rabatte und Steuergutschriften für Elektrogeräte einzuführen, die auch auf die Kosten für Installation und Elektroarbeiten anwendbar sein könnten .

Wenn Sie über einen Wechsel nachdenken, haben wir Empfehlungen für die besten einschiebbaren und freistehenden Elektroherde. Freistehende 30-Zoll-Heizstrahler kosten oft weniger als 1.000 US-Dollar, und der GE JB735, unsere erste Wahl in dieser Kategorie, ist gut gebaut und bietet eine schöne Kombination von Funktionen zu einem sehr guten Preis.

Der GE JB735 bietet die beste Balance zwischen Verarbeitungsqualität und Kochfunktionen in einem erschwinglichen Elektroherd und ist in mehr Ausführungen als die meisten anderen Modelle erhältlich.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung betrug der Preis 878 $.

Induktionskochfelder und -herde sind zwar teurer als die Versionen mit elektrischer Strahlung, aber sie sind die einfachste, sicherste und effizienteste Art zu kochen. Nahezu jedes Induktionskochfeld, das Sie heute kaufen können, ist genauso schnell und leistungsstark wie die meisten Gasherde und reagiert sogar noch schneller. Das 36-Zoll-GE Profile PHP9036 verfügt über die besten Eigenschaften aller von uns in Betracht gezogenen Induktionskochfelder der mittleren Preisklasse.

Dieses Modell bietet zu diesem Preis die meisten Leistungseinstellungen und die Möglichkeit, eine präzise Temperatur direkt über das Kochfeld einzustellen. Es ist eine gute Wahl, wenn Sie die größtmögliche Kontrolle darüber haben möchten, was Sie kochen.

*Zum Zeitpunkt der Veröffentlichung lag der Preis bei 2.332 $.

Dieser Artikel wurde von Ingrid Skjong und Courtney Schley bearbeitet.

1. Erklärung des Vorsitzenden Alexander Hoehn-Saric zu Gasherden, Kommission für Verbraucherproduktsicherheit, 11. Januar 20232. Rachel Frazin, Verbraucherschutzausschuss zur Abwägung von Vorschriften für Gasherde, The Hill, 14. Dezember 20223. Drew R. Michanowicz, Home is Where the Pipeline Ends: Characterization of Volatile Organic Compounds Present in Natural Gas at the Point of the Residential End User, Environmental Science & Technology, 28. Juni 20224. Rob Jordan, Stanford-Wissenschaftler stellen fest, dass Erdgasherde Auswirkungen auf das Klima und die Gesundheit haben größer als bisher angenommen, Stanford News, 27. Januar 20225. Jennifer Huber, „Use your Range Hood for a Healthier Home“, berät Forscher für Raumluftqualität, Stanford University, Stanford Medicine Scope, 6. März 20186. Lawrence Berkeley National Laboratory, Schadstoffkonzentrationen und Emissionsraten von Erdgas-Kochbrennern ohne und mit Dunstabzugshaubenabluft in neun Häusern in Kalifornien, Building and Environment, Juni 20177. Paul Scherrer Institut, Quantifizierung der Auswirkungen von Kochprozessen auf die Konzentration flüchtiger organischer Arten und primärer und sekundärer organischer Aerosole in Innenräumen, Indoor Air, 17. September 20198. William W. Delp und Brett C. Singer, Performance Assessment of US Residential Cooking Exhaust Hoods, Environmental Science & Technology, 8. Mai 20129. TH Greiner, Carbon Monoxide Poisoning: Gas-fired Kitchen Ranges, Erweiterung und Öffentlichkeitsarbeit der Iowa State University, September 1998

von Tyler Wells Lynch

Wir haben uns mehr als 60 gasbetriebene Einschubherde angesehen und sind der Meinung, dass der GE JGS760 ein gut aussehender, zuverlässiger Leistungsträger ist, der in den meisten Küchen funktioniert.

von Tyler Wells Lynch

Nachdem wir fast 60 elektrische Einschubherde durchgesehen haben, empfehlen wir den GE JS760 als preisgünstigen, zuverlässigen Herd, der in den meisten Küchen gut aussieht.

von Rachel Wharton

Ein Induktionskochfeld – sicher, elegant und effizient – ​​kann Ihre Küche und die Art, wie Sie kochen, verändern. Hier erfahren Sie, wie Sie das beste für Sie auswählen.

von Lesley Stockton

Seit 2016 haben wir in 27 antihaftbeschichteten Pfannen Unmengen an Eiern und mehr gekocht, und wir empfehlen die glatte und langlebige 10-Zoll-Profi-Restaurant-Bratpfanne von Tramontina.